反食物浪费,我们共同行动—CCFA连锁餐饮企业发布倡议书

2019-03-15

2019年3月13日,CCFA新消费论坛—2019中国连锁餐饮峰会在上海召开,由CCFA餐饮连锁委员会和CCFA中国可持续消费圆桌共同发起“CCFA餐饮连锁企业减少食物浪费倡议自愿行动计划”现场四百多家中国餐饮企业,1400余人共同见证并参与倡议的发布。本行动获得联合国粮食及农业组织(FAO),联合国环境署(UN ENVIRONMENT)一个星球网络平台(ONE PLANET NETWORK),IVL瑞典环境科学研究院(IVL),欧盟REFRESH项目组共同支持。

减少食物浪费一直以来是全世界密切关注的话题。全球最新研究指出:餐饮行业投资用于减少食物浪费的投入回报率平均为1:7。从2018年3月至12月,通过启用厨余智能秤方案,宜家商场实现了食品废弃物重量减少44%,废弃物成本减少38%,总计减少了超过89的食物废弃物,相当于节省了222956顿饭,减少碳排放达到383。西贝自2017年底开始在北京试点减少食物浪费精益管理后:店均由最高日均菜品浪费260/,降至30/,折合全国全年节约4428。数据显示,餐饮业推进精益化管理,采取创新行动减少食物浪费,有助于实现环境责任与经济效益的双赢,有利于向着安全、健康、营养、高效、低碳的可持续方向发展。

为此,在国内外相关组织、机构和连锁餐饮企业的参与支持下,CCFA餐饮连锁委员会与中国可持续消费圆桌,向中国餐饮行业共同发出呼吁:

 

1.我们将积极响应国家政府提倡的绿色消费号召,努力提高企业环境责任意识,关注减少食物损失与浪费,致力推动联合国可持续发展目标SDGs12.3在中国市场的实现,即到2030年,中国消费环节的人均食物浪费减半。

2.我们认识到减少食物损失和浪费,对环境保护的重要意义。愿意作为行业SAVE12.3行动平台上的一份子,支持餐饮业的技术创新与交流,提高食品废弃物资源化利用;参与公众教育,促进意识提升和消费行为改变;积极参与国内外专题研究与交流活动。

3.我们愿意致力于推动企业自身的实践及可持续发展能力建设,影响更多企业探索制定减少食物浪费持续发展战略及实施方案。

4.我们呼吁更多企业参加“餐饮精益管理SAVI12.3工作坊”,在企业运营中加强能力建设,提升对与食物浪费相关联的重要环节的识别和管理,践行创新实践,持续提高精益管理水平。

5.我们呼吁各利益相关方一起行动,探索跨界合作,并依托门店的网络资源,积极参与行业组织的公益宣传活动,影响并带领全社会关注粮食节约与减少浪费,推动行业在践行环境与社会责任中做出更大贡献。

爱食免“费”,迎接低碳餐饮时代——餐饮精益管理SAVE12.3工作坊即将落地

CCFA公益项目--餐饮精益管理SAVE12.3工作坊将于2019年5月与大家在北京见面。工作坊面旨在帮助企业面对食物加工过程中的损失与浪费问题,提高精益管理和环境责任意识,了解减少浪费与经济效益的关系,挖掘运营效率的优化空间,提升食物废物资源利用能力。届时既有来自瑞典,英国,中国机构的研究专家将带来全球最新趋势和研究数据,并且有西贝,宜家等知名企业国内外最佳实践成果与解决方案分享。希望带动中国餐饮行业实现联合国可持续发展目标(SDGs)中提出的:在2030年前减少一半在消费、供应链管理、零售领域的粮食损失与浪费目标在中国市场的实现。

 

该工作坊项目得到了联合国粮食及农业组织(FAO),瑞典驻华大使馆企业社会责任(CSR)中心,欧盟REFRESH项目组共同支持。